Curso RDC 216

Você sabia que todo estabelecimento de que trabalha usando serviçESTES do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não possuem saber Acerca tal resoluçãeste, colocando este negócio e os clientes em risco. Mas não se preocupe, como você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, de modo a qual Assim sendo você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

O que é a RDC 216?

A RDC 216 é 1 Regulamento Té especialmentecnico do Boas Práticas para Serviços de Alimentaçãeste aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a excelência de seus suplementos alimentares e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços por alimentaçãeste ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente que você já sabe este qual é a RDC 216, vou falar sobre as AS SUAS principais exigências.

Este de que a Vigilância Sanitária pede?

Sempre qual se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando que é algo bem complexo e postergam a sua própria introdução.
Com 1 pouco do dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequação de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos qual garantam:
• A excelente boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado do lixos e resíduos;
• Saúdo dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização por equipamentos calibrados de mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas

Cada estabelecimento deve criar 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do pacto utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, dos equipamentos e Destes utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia do excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando mais simples integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos de que garantam a tua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)

Este Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto por instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações sobre essencia da superfície a ser higienizada, métodos por higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também este tempo de contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, o entrada e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste de controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execuçãeste de serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária específica.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste de Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo Resumo RDC 216 quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em de que os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas do enfermidade ou suspeita por problema do saúpor que possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores por alimentos são submetidos, natural como a periodicidade do tua execução.
Este programa de capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência por Clique Aqui sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os Quero saber mais funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além por padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma qualidade.

A importância da RDC 216

Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são ESTES benefícios de que a RDC 216 oferece de modo a o seu Empreendimento?
Além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes dos procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento de novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!